ARAKA SALATASI - ISPANAKLI MANTARLI GÜL BÖREĞİ
Hepiniz bilirsiniz işte ıspanaklı , mantarlı gül börek
Bu börek de, araka salatası da geçen hafta yaptığım kaçamaktan. Fırsat bulup yazamadım. Ben 5 çayı hazırladığımda masada bir rakı eksik oluyor. Ne yapayım yaa ben seviyorum bu üçlemeyi.
MALZEMELER
- 2 adet hazır yufka (16 adet gül böreği yapılıyor)
- Yarım kg fazla ayıklanmış yıkanmış ıspanak
- 2 adet orta boy kuru soğan
- bir kase kadar mantar
- Tuz-karabiber
HARCI İÇİN
- 1 bardak süt
- 2 kaşık sıvıyağ
- 1 adet yumurta
YAPILIŞI
- Teflon tavada biraz sıvıyağ ile soğanlar, pembeleşinceye kadar karıştırılır
- İri doğranmış mantarlar eklenir.
- Suyu süzdürülmüş ıspanaklarda eklenir.
- Çok fazla karıştırmadan tuz-karabiber eklenir ocaktan alınır.
- 8'e bölünmüş yufkalara harcı sürün, ıspanakları yufkalara eşit şekide paylaştırın.
- İnce sigara böreği gibi sarıp etrafında döndürerek gül şekli verilir.
- Yumurta sarısı sürülerek 220 derece fırında 20dk kadar pişirilir.
ARAKA SALATASI
(Buna meze de diyebiliriz, rakıyla da güzel oluyor. (Oya'cığım yine kulaklarını çınlattım karda-rakı hep aklımda )
MALZEMELER
- 1 kavanoz araka konserve
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Büyük kase yoğurt
- pul biber, çok az biber salçası
YAPILIŞI
- Soğan sıvı yağda kavrulur biraz biber salçası eklenir.( ben tatlı kaşığı kadar ekliyorum)
- Suyu süzdürülüp, sudan geçirilen arakalar eklenir.
- Çok az su ve tuz eklenerek arakalar yumuşayınca kadar çok kısık ateşte bırakılır.
- Arakalar suyunu çektiğinde servis tabağına alınır.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
- Dereotu ile süslenir.
Yorumlar
bugünlerde hamurislerine, tatlilara dönük oldugundan yüzüm, börekler beni fena halde cezbetmekte, yönümü salatalara dönmeye çalissam da..
tijen
Sevgiler,
Fatma.
şimdiye kadar hiç evde açılmış yufka ile börek yapmadım. Hazır böreklik yufka kullandım. Ama Kurutulmuş yufkaları ıslatarak, börek harcı kullanarak yapılmış börekden yedim.
Bu yöntemle un ve tuzu süt ile yoğurarak ama iyi yoğurularak, hamuru özleştirerek (bu işlemi ekmek makinesinin hamur yoğurma kısmında yaptırıyorum)
Bu hamurdan ince yufkalar açabilirsin. Tarifini yazdığım (süt, yumurta ve sıvıyağ) harcı yufkaların üzerine bolca sürerek yufkaların daha yumuşak tutabilirsin. Benim kullandığım gibi iki kat değil tek yufka ile yapılabilir.
Maya ile yapılan hamurlar açılabilir ama bu defa börek olmaz:)Mayalı hamurun daha yumuşak olması için yine çok iyi yoğurulup, mayalanmasını beklemek gerekir.
Daha önce yurt dışından yazan arkadaşlar, bizim baklavalık yufkamıza benzer yufkaları bulabildiklerini yazmışlardı onlarla deneyebilirsin. Çok ince olduklarından benim gibi iki kat yerine üç kat olarak kullanabilirsin.
En son önerim :) dayanıklı, vakumlu yufkalardan gönderebilirim.
Bunun için mail adresime yazabilirsin.
Yine yapım aşamasında sorun olursa yardımcı olmaya çalışırım.
Sevgiler.