PATLICAN TURŞUSU
MALZEMELER
- 2 Kg patlıcan (orta boy, çekirdeksiz)
- 5-6 adet yeşil domates
- 5-6 adet kırmızı dolmalık biber
- 10-15 adet yeşil sivri biber
- Küçük beyaz lahana ( yarısını kullandım)
- Kereviz sapı ve yaprağı
- Maydanoz
- 3 baş Sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- 1 çay bardağı turşu tuzu
- 1 tatlı kaşığı yarısı kadar (fazlası çok ekiş olmasına neden oluyor denenerek buraya eklenmiştir)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 adet aspirin
(yaklaşık 2 lt kavanoz için 1 lt su ile hazırladım)
YAPILIŞI
- Patlıcanların sapları kesip temizleyin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine atarak yaklaşık 5 dk kadar haşlayın. Süzgeçe alıp süzülmesi için bırakın (ertesi güne kadar kalsın, üzerine ağırlık konulursa acı suyu daha kolay çıkar )
- İçi için beyaz lahanayı, yeşil domatesleri, kırmızı biberleri, yeşil biberleri, maydanoz, kerevizin yapraklarını ,sarımsakları ince ince doğrayıp harmanlayın.
- Acı suyu süzülmüş patlıcanların içini karnıyarık gibi ayırın içine bu malzemelerden doldurun.
- Kerevizlerin yapraklarını aldıkdan sonra kalan sapları ile patlıcanları iki yerinden sıkıca bağlayın, kavanoza sıra ile yerleştirin. ( kerevizle bağlayamadım, kalın iplik yardımı ile bağlayabilirsiniz)
- Turşu suyunu ve sirkeyi koyarak kavanozu sıkıca kapatın
- Artan iç malzeme ile yeşil dolma biber ve kırmızı biber doldurarak turşuma ekledim.
- Serin ve karanlık yerde saklayın (hiç turşu yapmayanlar için uyarı!)
- 20 günde turşu hazır biz yemeğe başladıktan sonra, yazmadığım aklıma geldi patlıcanların zamanı geçmeden deneyin.
Yorumlar
Annemden öğrendim yapmasını, yapıncaya kadar belki 5-6 kez aradım.Turşuyu yediklerinde"boynuz kulağı geçmiş artık" dediler.
Anne turşusu gibi olmuş. Mümkün olsa da size de tatdırabilseydim.
Nezaket;
Kereviz sapı ile bağlamayı beceremedim, artık birdaha yaparken de onu öğrenirim. Ben de çok severim bu turşuyu, sabah kahvaltısında bile yemişliğim vardır :)))
ay ben bayramda size mi gelsem ne...
valla şeker bayramı ama ebn öyle tatlıydı şekerdi istemem bir kavanoz turşu ikram edersin yeter bana...Bana diyorum bir kavanozda KocaAdama :)))
ellerine sağlık ablacım
sevgiler
Allah'ım! Ramazan'ın gecelerinde özellikle Kadir Gecesi'nde yapılan duaları sonsuz rahmetinle kabul edip geri çevirmeyeceğini biliyoruz.
Bizim de dualarımızı kabul eyle. Bizi, duası geri çevrilmeyen, her ne zaman el kaldırsa anında kabul edilen nazlı ve niyazlı kullarından eyle
www.blogcu.com/mutfaksepeti
Kereviz sapı ile bağlamasını beceremedim ama öğrenmeğe çalışıyorum. Gelip alırsan turşular hazır.
Ben yine abarttım sanırım birkaç eve yetecek kadar turşuma var.
Pınar'cığım;
Zamanı geçmeden hatırlat, geçen yıl zamanını geçirdik, ben turşu yapamadım, annem de yapamadı bütün kış ah bi patlıcan turşusu olsada yesek diye geçti :)
Sevgili Susam, Sevilay, Ebru
Gecikerek de olsa güzel duaların için teşekkürler. Sizlerinde Ramazan bayramınız kutlu olsun.
(Ebru bloğuna bakmak istedim ancak verdiğin likten ulaşılmıyor)
Canım Cadı'cığım;
Senin de bayramın kutlu olsun.
Ellerine saglik.