23 Kasım, 2006

ŞİRİN ÇİLEĞİ


Uzun zamandır kocayemiş meyvesinden reçelden başka neler yapılabileceğini araştırdım, bulamadım.
Çocukken servis arabasının camından görür ne olduğunu anlatamazdım. Geçen yıl Sibel'in Kahvesi'ni okuyuncaya kadar merak ettiğim bir meyveydi. Hemen ertesi gün toplanıp getirildi.
Çilek tadını hayal eden ben tam hayal kırıklığına uğradım. Bunca güzel kırmızı rengine rağmen içi çok olgun kayısı yumuşaklığı ve renginde bir meyve. Şahane görüntüsü ile lezzeti çok farklı.

20 Kasım, 2006

KIRMIZI PANCAR



Ne olduğunu merak ettiniz eminim :)

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
başka adı varmı bilmiyorum Kocabaş diyenlerde var :)

Turşucu başı kesildim, yine turşu tarifi. Bu turşunun suyunu içenlerde olmuştur. Ben turşu yemeyi çok seviyorum yazın sıcağında kardeşimle bulduğumuz biberiye turşusunu yemek için kurufasulye bile yapmışımdır.
  • 2 kg kırmızı pancar
  • 3 diş sarımsak (konulmayabilir ama ben seviyorum bu lezzeti)
  • 1 çay bardağı kadar üzüm sirkesi
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı dolusu tuz.
  • 2 Ad kurutulmuş acı kırmızı biber

YAPILIŞI

  • Pancarların kabukları bıçakla soydum, elma dilimleri şeklinde kestim (kabuğu ile haşlayıp daha sonra soyanlarda vardır ama rengi böyle kalmaz)
  • Üzeri geçecek kadar su ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek, bir taşım kaynattım. (yumuşamasına izin vermeden diri kalacak şekilde)
  • Soğuyan kırmızı pancarları suyu ile birlikte kavanoza aktardım.
  • 2-3 diş sarımsağı ortadan ikiye bölerek, acı biberlerlerle kavanoza ekledim.
  • Kapağı sıkıca kapatarak serin karanlık yerde 1 hatfa sakladım.
  • Yaklaşık 1 hatfa sonra turşu olmuştur.

Ben turşumun olduğundan bu yana onunla birlikte yiyebileceğim yemekler yapmaya başladım, yapamayınca da salatalarıma karıştırdım, hiçbir şey yapamayınca da öyle yedim kendilerini. Sırada Hamsi Turşusu var :)

09 Kasım, 2006

HAMSİLİ PİLAV

Herkez bilir tarifini birçok kez yapılıp bloglarda tarifleri verildi ama bir karadenizli olarak benim de bloğumda olmalı dedim evirdim çevirdim yazdım. Nasıl sevdiğimi şöyle anlatayım; Hamile iken işim evime uzaktı, tabldot yemeklerinin kokusunu bile dayanamazken, öğle yemeği olarak hamsili pilav getirmiştim ama o zamanlar nasıl iştahlıysam sabah sabah çıkarıp çayın yanında yemişliğim vardır efendim. Dayanamam hamsili pilava.


HAMSİLİ PİLAV

Küçük 4 ölçü 4 kişilik güveç kapları ile (dayanamadım birini yedim)
1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
2 adet soğan
1,5 su bardağı pirinç
nane, maydanoz, karabiber tuz
İç pilav yapılır, buna fıstık, kuş üzümü falan koyanlar da vardır ama ben sevmediğim için koymadım

Soğanlar ince ince doğradım, biraz sıvıyağda pembeleşinceye kadar karıştırdım, suyu süzülen pirinçleri ekledim, nane, maydanoz, karabiber ekleyerek tatlandırdım, pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su ekledim, çok kısık ateşe aldım.

Diğer yandan yağlanmış güveç kaplarının içine kılçıkları çıkarılmış hamsileri sıraladım, üzerine suyu tam çektirmeden iç pilav koydum tekrar arasına hamsi sıraladım tekrar iç pilav ekleyerek üzerine fotoğrafta görüldüğü gibi hamsileri sıraladım .
Önceden ısıttığım 230 derece fırında yaklaşık 40-5o dakika hamsilerin üzerleri kızarıncaya kadar pişirdim.


06 Kasım, 2006

ÇİKOLATALI PÜSKÜVÜ:)

Hafta sonu seri imalat yaptım :) Yeni oyuncağım Boncukçu'nun Ankara Bilkent Tepe Home'dan alıp gönderdiği Bisküvi makinesi ile:)) Tarif Paylaşılan tatlardan

Püsküvü tarifi (fındıksız) :)

  • 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • 1 türk kahvesi f incanı sıvıyağ
  • 1 kaşık süt
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3,5 su bardağı un

Tereyağ+sıvıyağ+süt+yumurta+vanilyayı ekmek makinemin hamur programında karıştırdım. Un+kabartma tozu ekleyip bir süre daha makinede karıştırdım. Hamuru buzdolabında bir süre dinlendirdim.

Tezgahın üzerine pişirme kağıdı sererek üzerinde bisküvi inceliğinde açtım, kalıplarla kestim. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10-12 dk pişirdim.



Bu ölçü ile iki tepsiye yakın bisküvi çıkıyor, ben hamuru ikiye böldüm, çikolatalı bisküvi yapabilmek için un ölçüsünü eksilterek 3 kaşık kakao ekledim. Pastacı Burcu'da gördüğüm çikolatalı bisküvilerden yaptım. Kopya çekerek inci şekerlerle süsledim.

Tatlı, şekerli kurabiyeleri çok da sevmeyen ben; denedim şahane oldular, sizde deneyin :)) Sabahtan bu yana iş yerimdekilere de denetiyorum onaylanmıştır efendim. Olmuş bunlar.

01 Kasım, 2006

EYVAH KIZIM BÜYÜYOR :)

NİCE YILLARA CANIM KIZIM


Bu gün kızım Küçük Beyaz Bulut'un doğum günü. Yine her zamanki gibi şahane pasta yapabilmek için tarifler, pasta çeşitleri aradım (halâ pes etmiş değilim) heyecanla yapmaya başladım. Ne yapmak isterken, bu çıktı ortaya, pembe pasta olacakken, çikolatalı pasta oldu, nasıl oldu ise oldu ama kızım çok mutlu oldu. O' nun mutluluğu beni de çok mutlu etti.
Eve geldiğimiz günü dün gibi hatırlıyorum, şimdi ise nerdeyse boyumca, keşke şu bloglar o zamanlarda da olsa idi hergününü yazabilseydim. (bebek bloglarını imrenerek okuyorum)

Tarifini pek merak edeceğinizi sanmam ama merak edenler olursa;



Zuhal'ciğime duyurulur sonunda kağıt kalem yapmasını öğrendim, pastanın üzerine yazı bile yazabildim. Benim bu yamaklık işi anlaşılan çook uzun sürecek gibi.


PETİT BEURRE BİSKÜVİ

Bu bisküvileri yapmasını ise Paylaşılan Tatlar'dan öğrendim. Ben fındıksız yaptım. Boncukçu'ya (yazık kendisinin halâ bir bloğu yok) ve Nenoni' ye çoookk teşekkür ediyorum. Bana Bisküvi Makinesini alıp, gönderdikleri için :)

Bisküvilerimi nasıl yaptığımı merak edenlere makinesi var onun, makinesi ile yaptım dedim, merak edip görmek istediler, kocaman bir makine beklerken bu işlevsel küçük kalıbı görünce pek güldüler. Ama sonuç ortada makineden çıkmış gibiler. Bizimle bu tarifi paylaştığı için Banu'ya çok teşekkürler.

Tarifte verilen ölçüleri ekmek makinesine koydum, ben başka şeyler yaparken bisküvi hamurum hazır oldu.

Not: Uzun zamandır yazmak istiyordum Hande'yi merak ediyorum gelmiyor artık,
gören var mı?

FELLAH KÖFTE, HAFTA SONU KAÇAMAKLARI

Hafta sonu kaçamakları;
Fellah köftesinin tarifin tamamı Sibel'in kahvesi'nden

Mantar kurabiyelerin tarifi Portakal Ağacı'ndan

Eklenti: Hafta sonu kaçamağı halamın hazırladığı sofra. Fellah köfte ve mantar kurabiyeler bıcır bıcır ikişer kızları olan iki komşusu tarafından yapılmıştır. Bilinen tarifler olduklarından tekrar yazmamak için tarif olan bloglara link yaptım.